Prendi 4 grosse zucchine precedentemente lavate e passale crude dentro allo “spirello”, otterrai il taglio a spaghetto.

Taglia il guanciale a dadini e fallo "sudare" in padella, senza olio, per renderlo croccante.

Spegni il fornello e aggiungi gli spaghetti di zucchine, il tuorlo d’uovo e il parmigiano e fai mantecare il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda. Servili caldi.