Unite tra di loro gli ingredienti secchi: la farina, il cocco, il lievito e lo zucchero. 
Da parte mescolate l'uovo con il latte e l'olio.  Iniziate ad incorporare piano piano gli ingredienti liquidi con i solidi, mescolando sempre.

Andate a lavare e ad asciugare le fragole per poi ridurle a pezzetti. Versatele nell'impasto ed amalgamate.

Riempite i pirottini per i muffin e infornate a 180° per una ventina di minuti.
Fateli raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo! ⠀