Prendi la scamorza e tagliala a dadini. Fai lo stesso con la pancetta. 
Rompi ora le uova e versale in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe, il latte e mescola bene.

Srotola la sfoglia delicatamente e con la carta da forno in cui era contenuta ricopri uno stampo di 28 cm di diametro. Adagiaci la sfoglia facendo fuoriuscire i bordi e distribuisci sopra le fave fresche, i dadini di pancetta e di scamorza e ricopri il tutto con il composto di uova in modo omogeneo. 
Ripiega i bordi della sfoglia verso il ripieno. 

Inforna in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Quando pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare qualche minuto. 
La torta salata con fave e pancetta è ottima sia calda che tiepida.